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餐饮业必读 | 做好这四点，让你的餐厅告别虫害问题
近日，多家餐厅因被投诉饭菜或者饮料里出现飞虫，严重影响了声誉，甚至面临停业危机。餐饮行业的卫生问题一向都受到大众的密切关注，餐厅虫害主要包括蟑螂、苍蝇和老鼠问题。然而餐饮行业竞争激烈，大家往往专注于经营，却忽略了虫害问题，一旦发现已经造成了难以挽回的损失。此外，餐馆内有食物、水和用餐的客人，需要使用安全的药物和方法，以免造成二次污染和中毒。
面对棘手的餐厅虫害防治问题，大家是否开始担心虫害会造成的损失？不用紧张，本期小拜就从四个角度来为大家分析一下餐饮行业需要知道的4个环节，助您轻松管理好虫害。
1.开业前的虫害预防工作
很多餐厅因为疏忽了开业前的害虫预防，餐厅设计漏洞百出，导致后期害虫侵入室内，防治成本大大提高。餐厅开业前有几处细节需要防患于未然，你都知道吗？
墙体
注意检查餐厅墙体是否有洞或裂缝供害虫潜入餐厅内部。
管道
在装修前，检查餐厅的污水排放管是否有U型存水弯，一旦积水存积，易造成害虫孳生。其次，检查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通过管道进入室内。
门
检查门缝与地面的距离是否小于0.6厘米，如果缝隙过大，可能会成为老鼠进入室内的通道。此外，建议于大门上方安装风幕机，并检查风向，预防飞虫进入餐厅。
餐厅外部环境
在开业前，可以事先了解一下餐厅周边店铺的经营类别，看看是否有餐饮业或菜市场、流动排挡等容易产生虫害问题的商家。其次，检查周边的绿化植被、下水道口、垃圾站是否距离餐厅过近，提前采取相应的预防措施。
2.日常的虫害管理工作
老鼠
防治方法：
室外：以投放毒饵为主，比如立克命®毒饵，投放在垃圾房（堆）及鼠洞附近，下水道出入口周边和建筑物以及围墙的周围。
室内：以物理灭鼠为主，如粘鼠板等。也可投放立克命®膏剂和蜡丸、蜡块。
蟑螂
防治方法：
预防措施：我们可通过切断入口、切断食物源和消除藏身处，阻止蟑螂入侵。
化学措施：如果蟑螂已经在建筑内驻扎下来，则有必要通过强化治理，快速降低害虫密度。通常，我们会使用胶饵和滞留喷洒进行治理。
在关键部位施点胶饵
苍蝇等飞虫
防治方法：
环境清洁：苍蝇喜欢肮脏和腐烂的食物，因此，防止苍蝇孳生的好办法之一就是确保厨房和餐厅保持高度的卫生。
物理防护：在保持餐厅卫生之后，我们还需要做一些必要的物理防护措施，比如安装灭蝇灯、风幕机、门帘、粘蝇条等。
化学灭蝇：苍蝇管理建议采取的化学措施有三种：杀蝇饵剂、滞留喷洒、空间喷洒。
空间喷洒
3.如何选择的服务公司
如果我们需要一个的PCO公司提供害虫防治服务，那么，该如何选择一家好的PCO公司呢？小拜的几点建议供您参考：
公司有合法的营业执照：是正规、合法、稳定经营的公司。
员工接受过的培训：比如行业疾控或协会组织的培训、拜耳的线上线下培训，并获得证书。
能够为客户提供保险：可以为客户提供公共责任险，产品责任险，保障服务的安全。
拥有丰富的技术经验：有丰富的餐饮行业服务经验、成功的服务案例。
4.如何客观的处理客诉问题
随着餐饮行业的竞争日益激烈、消费者维权意识的逐渐提高，餐厅收到投诉的情况大量增多。餐饮行业经营者需要学会如何应对消费者的投诉，化干戈为玉帛。
安装监控：在餐厅中安装360度监控，防止出现“恶搞”的情况。
数据监测：在日常的虫害管理工作中，对蟑螂、老鼠的控虫情况进行定期跟进与监测，留下历史数据。
现场排查：面对投诉问题，餐厅经营者应保持冷静，可以请虫害管理来现场鉴定，根据不同的环境，发现害虫的种类、习性来分析、判断产生的具体原因。
苍蝇管理培训教程（二）：苍蝇的检查
上节课我们为大家详细介绍了苍蝇的生物习性和危害，很多小伙伴看得很仔细啊（鼓掌！）发现了小拜的两处错误。（具体问题已经在文章后的留言中予以更正，没有注意到的小伙伴们赶紧回去复看一下哦！）
课:苍蝇的生物习性及危害
本节课小拜将继续为大家介绍苍蝇的检查，教您结合苍蝇的生物习性，从问题的源头着手对苍蝇展开快速搜索。
我们不仅要对建筑内部进行的检查，建筑外部也不能放过，这就意味检查范围和工作量将会较大，因此我们不能像“无头苍蝇”一样胡乱检查，应该要知道寻找什么以及在何处寻找。苍蝇管理检查应该专注于确定问题的来源，例如什么物质吸引了苍蝇来觅食或产卵。
寻找什么？
家蝇的存在和特定区域的感染程度，可通过以下简单的视觉观察加以判断：
苍蝇成虫
苍蝇幼虫/蛆
可能成为繁殖地点的潮湿区域
潮湿的有机物、垃圾、腐烂的食物、来源于动植物的废料（动物的粪便、尸体等等），会吸引苍蝇过来产卵繁殖
苍蝇在玻璃/光滑表面留下的痕迹
浅色的蝇斑是可见的苍蝇觅食标记
颜色较深的蝇斑则是其粪便点
蟑螂管理培训教程完结篇：蟑螂的处理
原创 PCO充电站 拜耳环境科学 2016-09-28
在上一期蟑螂的检查中，咱们一起重新审视了检查的重要性。
蟑螂管理培训教程（二）：蟑螂的检查
有些小伙伴后台留言给小拜说之前经常施药效果不佳，现在回头想想究其原因可能就是因为自己没有好好检查。
所以，小拜还是要嘀咕一句，大家一定要把检查重视起来！这也有助于咱们今天要讲的治理环节的开展。我们的治理工作将分为以下几个部分：
1. 预防措施
2. 化学措施
3. 监测与跟进
另外，在文章的末尾，小拜也还是为大家留了一个小测验，大家可以借此机会对这次蟑螂的管理培训教程内容进行一次系统的梳理回顾。老规矩，先回答正确的五名，小拜将有小礼物送上「获奖名单将在下期推送中公布」
预防措施
预防工作是成功控制蟑螂的重要环节。预防措施可以使蟑螂的入侵小化。相比于等蟑螂进入建筑后再对其进行清理，提前将其阻挡在外更为简便有效，花销也较小。
蟑螂的生存需要3样东西：食物、水、藏身处。因此，我们可通过切断入口、切断食物源和消除藏身处采取针对性预防措施，阻止蟑螂入侵。
以下措施可在预防过程中起到帮助效果：
切断入口：
封堵地基和墙面上所有3mm及以上大小的孔洞和缝隙封，防止蟑螂入侵到建筑内部。
检查门窗，管线以及其他开口，确保没有可以让蟑螂进入的缝隙。
新物品进入室内时需进行检查（如饮料纸箱、生活用品、箱包、用过的器具或家具）以免有蟑螂或虫卵“搭便车”。
切断食物源：
不要留下未洗的碗盘、厨具、裸露的食物同一起蟑螂过夜。注意食物封存。
仔细清理食物残渣、厨余等。所有垃圾应存放在带密封盖和塑料垃圾袋的容器内；垃圾袋不要放在室内过夜。
经常清洗橱柜、家具、水池、灶台、冰箱底下的区域。同时，也要清理碗柜、食品柜台架、储物箱等储存食物的地方。
潮湿区域加强通风。尽可能让表面保持干燥。
消除藏身处：
不用的废弃物如废纸、盒子、箱子等及时处理，不给蟑螂留藏身空间。
PCO工程人员应根据客户现场情况，结合在检查环节勘察到的风险点，向客户建议相应的环境改善治理方面的建议和指导，减少蟑螂的孳生环境，起到有效预防的作用。并且向客户沟通预防措施对有效降低蟑螂密度的重要性：会大大提高和巩固化学防治的效果。
化学措施
仅靠良好的卫生条件和的家政服务无法长久地解决蟑螂问题。如果蟑螂已经在建筑内驻扎下来，则有必要通过强化治理，快速降低初始的高密度感染水平。通常，我们会使用滞留喷洒和胶饵进行治理。
滞留喷洒
滞留性杀虫剂通常在治理区域较大、应用胶饵不方便或者低效时使用。施用滞留性杀虫剂不应是地毯式的，而应以局部、缝隙或裂缝处理为主。与胶饵比较，喷洒的优势在于起效更快，且在不太敏感的区域提供更、经济的控制。
准备工作
与后勤主管提前确定治理时间，好在晚上进行。此时一般治理场所人员较少，而且是蟑螂的活动高峰期。
获得客户支持和配合，如对治理区域的设备进行拆卸、清空橱柜、移动食物等。对于不能移动的食物和餐具要进行遮盖处理。
在开始喷洒之前，应检查和校准设备。
在室内使用的喷洒药剂应是无味的。
根据产品标签进行杀虫剂的配比。
穿戴好防护设备。
施药地点
喷洒在垃圾箱、走道、地脚线、排水管道、浴室、卫生间等非敏感区域。
在厨房内，滞留喷洒应该用在蟑螂藏身和活动区域、墙面和地板的缝隙中、水槽和炉子下方、冰箱后部、洗碗区、管道等处。
处理室内下水口、排水管道、外围污水井、门窗周围，防止蟑螂入侵和孳生。
施药方法
一般按照每平米50ml的药液量进行表面喷洒。
用柱形针状喷嘴处理缝隙，用扁平扇形喷嘴覆盖表面。
在喷洒时确保药液渗透到缝隙中，同时在表面留有残效。
所有喷洒的表面需要被完全浸透而不流淌为宜。
蟑螂胶饵
胶饵的优点是对客人、对环境、对食品都非常安全、环保，卫生；对小强、持久、；既可以快速灭治，也可以预防维护，是当下PCO公司防治小强有效的处理方法。
准备工作
在施点饵剂时，请食物裹盖或移走，这样胶饵更容易被蟑螂食用，可以提高治理效率。
根据推荐剂量和感染水平对用药量进行规划。
施药地点
厨房以及其他电气设备是蟑螂爱的藏身地（不应用喷洒治理的区域）应采用胶饵治理。
靠近蟑螂的藏身或聚集处，如墙角、缝隙
蟑螂经常活动及觅食的区域，如抽屉底部，桌椅等。
以下表面不要施用胶饵：
- 定期清理/清洗/蒸汽处理的地方。
- 近期用其他杀虫剂处理过（通常会产生趋避作用）。
- 温度超过50摄氏度的地方。
- 灰尘、潮湿、油腻的表面。
手把手教你灭鼠绝招的正确使用方法
立克命®追踪粉作为灭鼠界的产品，拥有静电吸附、急性毒力低等特点，收获了越来越多PCO和客户的好评，但是一些问题也随之而来。小拜陆续收到了不少粉丝的问题和反馈，很多人说不太了解这款功能强大的产品该如何正确使用，不少PCO说希望可以得到具体使用细节的直观指导，以正确示范展示给客户。
小拜今天请来了立克命®追踪粉的“代言人”——拜小鼠
小拜和拜小鼠一起，拍摄了立克命®追踪粉施用的细节动图，将立克命®追踪粉的各种主要使用方法展示给大家，供大家一一对照——这些打开姿势，你都会吗？
1. 施药地点
混乱的角落、复杂的管线、垃圾站等等，都是老鼠喜爱的藏身地点，施药之前要仔细检查这种场所是否有鼠迹，包括鼠道、鼠粪等等。具体检查内容可参考往期推送：老鼠管理培训教程（二）：老鼠的检查
2. 施药方法
确定施药位置以后，准备进行施药处理。可先将追踪粉倒入广口容器内，再用毛刷轻轻蘸取粉剂，在施药点轻抖几下即可。每个点大约20公分长，施撒2g左右的立克命®追踪粉。
并不需要在鼠道上全线施药，因为立克命®追踪粉的静电吸附技术，可以在老鼠从药粉上经过时粘在它们的皮毛上，利用老鼠天生的自洁习性，在老鼠舔舐自己皮毛时不知不觉的吃掉追踪粉从而被杀死。
若发现鼠洞，在鼠洞口直接撒施即可。
3.立柱刷涂
在老鼠容易攀爬的立柱上可以进行药粉刷涂，尤其是连接室内外的管线，很可能就是老鼠的“必经之路”，这样的情况下，可以在立柱距离地面50cm的位置上环绕刷涂20cm左右的药粉。
这样，只要老鼠经过，就会沾到追踪粉，不仅可以防治老鼠，还可以帮助PCO进行鼠情监测。
4.拌做毒饵
取立克命®追踪粉和老鼠爱吃的食物（如粮食等），按照1:19的比例进行混合：
混合后搅拌均匀，即制作完成：
取混合完成的毒饵（大概20g）放入鼠饵盒中：
定时检查，发现老鼠尸体及时清理,鼠饵消耗半数时及时补料。
具体处理方法可以参照往期文章：老鼠管理培训教程——老鼠的处理
相信介绍了以上方法，通过动图的形式大家都掌握了施用方法和细节处理！
相关链接：老鼠管理培训教程合集 ; 的灭鼠绝招 ； 客户担心鼠药的安全性怎么办？
欢迎在下方留言，小拜会和拜小鼠一起为大家答疑解惑，相互探讨。
食品工厂食源丰富，鼠害严重，是灭鼠困难的场所之一。本文小拜将从实战的角度跟您分享下食品厂的灭鼠方案。
在食品工厂进行灭鼠工作要按照食品行业的相关审核标准进行，如AIB、STAR或BRC等，防治策略要遵循有害生物综合治理(IPM)的原则，即：检查，鉴定，建议，处理，评估。
步：检查
根据建筑的地理位置及形成的不同生境，进行室内外的鼠迹检查，如鼠粪、鼠道、鼠洞及鼠咬痕等迹象
室内检查所有的门、窗、管线、下水道等部位是否达到防鼠的标准要求
室外主要检查绿化草地、花坛、墙基、建筑周边堆放物及垃圾存放处等主要位置
第二步：鉴定
辨别老鼠发生的区域、种类以及发生原因，决定采取合理的处理方案。
第三步：建议客户配合整改
灭鼠的成功如果得到客户的配合将变得更加顺利，您需要发现鼠类侵入及孳生的条件，例如所有大于0.6厘米的门缝，库房没有挡鼠板，线桥有老鼠侵入孔洞等问题，建议客户如何配合整改
建立与客户沟通使用的目击日志文档，要求各部门配合灭鼠工作，发现鼠情及时上报并记录
请求客户一名工作人员配合灭鼠工作，更有效的协助并解决发现的现场工程问题或其他配合问题
第四步：防治措施（拜耳建议设立三道防线）
道：外围防控，可达到60-70%的防御效果
沿着设施区域的围墙设置诱饵站，诱饵站间隔15-30米，每个诱饵站内放置立克命®穿孔蜡块1粒（15克），在发现鼠类活动及有利于鼠类藏匿的区域，可缩短诱饵站的距离。
第二道：建筑防控，可达到20%-30%的防御效果
沿着建筑外围设置诱饵站，诱饵站间隔10-15米，立克命®穿孔蜡块1粒（15克），在敏感区域的距离相应缩短
诱饵站也可设置在老鼠容易藏身或通向建筑物有食源水源的位置
第三道：内部防控，可达到5%-10%的防御效果
在通往外界的大门内外两侧2米内放置机械捕鼠器
在产品原料、成品、包装、设备等仓库内，沿着墙壁放置机械捕鼠器或粘鼠板，间隔小于8米，尤其是入口两侧和拐角的位置
第五步：定期检查并及时更换鼠药
诱饵站检查：灭治期间，建议施药后一周内进行检查，并立克命®被消耗的诱饵站进行补充。如果立克命®被取食率超过诱饵站总数的25%时，需要增加诱饵站数量；维护期间至少每个月检查一次
更换鼠药：对检查时有发霉、水浸、虫咬、被取食的鼠药进行更换。为了保持鼠药的适口性，建议好每个月更换新的鼠药，长更换时间2个月
内部监控装置建议每周至少检查一次
第六步：轮换用药
当长时间使用某一种成分的鼠药和某一种剂型的鼠药时，老鼠可能会发生一定的抗药性或拒食性，这时，您可以更换不同成分、不同剂型的鼠药。例如：长时间使用氟鼠灵或溴敌隆成分的蜡块鼠药后，可以定期更换使用杀鼠醚成分的膏状饵剂，这样轮换使用，可以保持灭鼠效果和鼠药的生命力。
第七步：后的灭鼠绝招
后，再告诉大家一个灭鼠的绝招，当您遇到灭鼠时的疑难杂症时，如遇到老鼠拒食、常规物理和化学方法都失效，控制效果不理想时，您可以选择立克命®追踪粉，它会给您带来的灭鼠效果。立克命®追踪粉是的杀鼠剂，通过静电作用吸附至经过的老鼠的皮毛上，经老鼠的自洁行为舔舐中毒，达到灭鼠的目的。可在鼠道、鼠洞口撒布，不会引起老鼠的警觉。老鼠无法躲过此劫，可谓不吃也中招。
有小伙伴在下面留言说其实有些环境客户也改变不了，后还是得靠物理和化学方法定期控制。说的一点都没错。本期课程小拜就为大家带来老鼠防制的重头戏——物理和化学防制。
制定灭鼠方案
在采取行动之前，基于现场勘查的结果，并根据客户场所的特点和要求，制定一个物理和化学防制方案。
方案制定原则
全面考虑整个区域，不要遗漏
里外结合，外疏里密
外围以化学手段为主，跟人居生活密切的区域使用物理/器械手段为主
消灭鼠源，防止侵入
方案内容
绘制客户场所的平面图
在平面图上标示老鼠防制设施的类型和分布(标注位置编号)
防制准则
室外
室外灭鼠以投放毒饵为主，投放在垃圾房（堆）及鼠洞附近，下水道出入口周边和建筑物以及围墙的周围
为了安全起见，将毒饵放在可上锁的诱饵站内，不建议使用毒谷
室外防鼠设施一般间隔15-30米，在发现鼠类活动及有利于鼠类藏匿的区域，可缩短诱饵站的距离
室内
室内灭鼠以器械灭鼠为主，将粘鼠板或机械捕鼠器放置在厨房、库房、天花以及进出通道的两侧，一般放在墙根和有掩盖物的下面，如灭火器、柜子后面等
室内防鼠设施间隔6-12米
下面以食品加工厂为例，小拜为大家提供一份防鼠设施布放平面图。
制定好灭鼠方案后,接下来就是实施了。实施过程中，遵循由外到内的顺序执行，接下来小拜会从化学防制和物理防制两块来逐一介绍一下实操方法。
化学防制
设立诱饵站
按照设施防御图标注的位置来设立
靠墙放置，方便家鼠进入
诱饵站上方应贴警告标识
诱饵站类型：
无锁鼠饵盒
带锁鼠饵盒
带锁鼠饵盒：铁丝可固定鼠饵
投放药品
投放毒饵时需要戴橡胶手套
投饵量: 立克命®穿孔蜡块一块或立克命®蜡丸5粒或立克命®膏剂20g
填写投药记录卡，并放在鼠饵站内
检查诱饵站
检查频率：根据服务合同约定
及时补充替换已被取食或被污染、霉变的毒饵
更新投药记录卡
毒饵管理
毒饵是特殊物品，严格管理
应在可以上锁的房间储存
不可与食品同放，也应与杀虫药品分开，以免黏附异味，影响适口性
领用后没有用完的毒饵应放回原处保管，不可随意放置
残饵处理
更换下来的残存鼠饵应收集起来并集中处理，不能暂存待用
取饵应用工具或戴手套，避免徒手接触
残饵用焚烧法处理为安全，如用深埋法处理，则应保持足够深度，且避免污染水源
多数鼠药不易分解失毒，不能与普通生活垃圾混同处理
产品选择
灭鼠绝招
目前，很多小伙伴在用毒饵灭鼠的时候，或多或少的会遇到老鼠不吃的情况，尤其在食源丰富的环境，小拜分析有2个原因：
由于毒饵的适口性欠佳，竞争不过环境中的美食，所以老鼠就不吃啦！
由于老鼠天生的特性，容易发觉同伴是死于取食毒饵，尤其是一些急性毒力强的鼠药，所以也不吃啦！那么对于这种毒饵失效、老鼠拒食的情况，拜耳有什么好办法吗？
有！立克命追踪粉就提供了一个全新的思路和解决方案!!!
立克命®追踪粉是根据老鼠的自洁习性而研发，具有静电吸附技术，不仅可以黏附在垂直管线上，还能牢牢的吸附在老鼠的身上，通过舔食使其不自觉的中毒。直接避开了成品鼠药是否适口，老鼠爱不爱吃的问题。立克命®追踪粉被人员称为“灭鼠神药”。
用小毛刷或喷粉球将粉直接施撒在鼠洞口或鼠道上，当粉被老鼠蹭光后及时补充。如果药粉没有变化，则说明该处已无老鼠
将1份药粉和19份老鼠喜食的食物混配自制成毒饵，100克追踪粉可配制2公斤的毒饵
物理防制
物理防制，又称器械灭鼠，是采取各种灭（驱、捕）鼠工具进行的灭鼠方法。主要应用在室内，更确切地说使用化学防制手段风险比较高的地方。常用的灭鼠工具有鼠夹、鼠笼、粘鼠板、电子捕鼠器和其他工具。PCO公司要根据场所特点选择适合的工具。
机械捕鼠器
机械捕鼠器主要包括：鼠夹、鼠笼、Tin-cat
适用场所：食品厂、超市、酒店、餐馆等场所
放置方法：
布放在鼠道上，机关面向墙或物体
诱饵应选择鼠类喜食的新鲜食物，在食物丰富的场所，可用棉花球滴麻油作诱饵以增加引诱力
应免启动机关 3 天以上，每天调换饵料，以消除鼠的新物反应，至第 4 天后启动机关进行捕杀；捕杀小家鼠可直接启动机关
粘鼠板
适用场所：室内监控和捕获鼠类使用多的一种方式，如厨房，库房，配电间，天花板等鼠类容易发生的敏感区域
放置方法：
将粘鼠板展开靠墙或物体平放，也可在粘鼠板上放置少量的饵料
应避免将粘鼠板放置在潮湿、多灰和阳光直射的环境
电子捕鼠器
适用场所：主要适用于仓库、养殖场等环境
放置方法：捕鼠器械应晚放晨收
注意事项：使用的电子捕鼠器具有安全性检测合格证书
小贴士：
一旦捕捉到老鼠就要尽快处理，避免对其他老鼠产生影响，降低捕鼠效率
及时检查器械有效性以及内置诱饵的新鲜程度，提高捕鼠效果
鼠尸处理
鼠尸常黏附排泄物，甚至有血迹，体内可能有残存鼠药，新鲜鼠尸上还可能有尚未离体的体外寄生虫，故收集和处理时严加防范。
处置时人员应穿工作服或防护服、戴橡胶手套、口罩，禁止用裸手操作
用镊子将鼠尸放在密闭塑料袋中或其他容器中，送到处理场地
盛鼠容器在不装鼠时应保持密闭
焚烧法：将鼠尸投入焚化炉或用其他方式烧毁碳化
掩埋：掩埋地应远离学校、公共场所、住宅区、饮用水源、河流等地区，并将鼠尸掩埋在至少地下1m处
跟进与监测
处理后，跟进服务应在7天内进行，您需要对治理过的区域再次进行检查，记录捕获老鼠的位置与数量，并清理捕鼠设备和更换粘鼠板。
接下来用之前相同的鼠密度检测方法再次进行检测，如鼠迹法、粉剂法或粘捕板法，以评价灭鼠效果（具体检测方法请参考上一期老鼠的检查部分）
若鼠密度下降不明显，则需要寻找原因并重新制定灭鼠方案（如检查区域有疏漏、捕鼠设施位置不当、建筑结构漏洞未完善和物理防制措施失败等原因） ，并再度采取措施，其中包括在局部限制性的应用化学处理
建议对室外的诱饵站每个月至少检查一次，对室内的监测设备每周检查一次
对老鼠控制的服务效果定期进行评估并做趋势分析，通常每季度一次
至此，我们的老鼠管理培训教程就正式结课啦。大家的思路是不是更系统清晰了呢？
您还有哪些跟灭鼠相关的知识想要学习呢？直接留言给小拜吧~
