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餐饮业必读 | 做好这四点，让你的餐厅告别虫害问题
近日，多家餐厅因被投诉饭菜或者饮料里出现飞虫，严重影响了声誉，甚至面临停业危机。餐饮行业的卫生问题一向都受到大众的密切关注，餐厅虫害主要包括蟑螂、苍蝇和老鼠问题。然而餐饮行业竞争激烈，大家往往专注于经营，却忽略了虫害问题，一旦发现已经造成了难以挽回的损失。此外，餐馆内有食物、水和用餐的客人，需要使用安全的药物和方法，以免造成二次污染和中毒。
面对棘手的餐厅虫害防治问题，大家是否开始担心虫害会造成的损失？不用紧张，本期小拜就从四个角度来为大家分析一下餐饮行业需要知道的4个环节，助您轻松管理好虫害。
1.开业前的虫害预防工作
很多餐厅因为疏忽了开业前的害虫预防，餐厅设计漏洞百出，导致后期害虫侵入室内，防治成本大大提高。餐厅开业前有几处细节需要防患于未然，你都知道吗？
墙体
注意检查餐厅墙体是否有洞或裂缝供害虫潜入餐厅内部。
管道
在装修前，检查餐厅的污水排放管是否有U型存水弯，一旦积水存积，易造成害虫孳生。其次，检查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通过管道进入室内。
门
检查门缝与地面的距离是否小于0.6厘米，如果缝隙过大，可能会成为老鼠进入室内的通道。此外，建议于大门上方安装风幕机，并检查风向，预防飞虫进入餐厅。
餐厅外部环境
在开业前，可以事先了解一下餐厅周边店铺的经营类别，看看是否有餐饮业或菜市场、流动排挡等容易产生虫害问题的商家。其次，检查周边的绿化植被、下水道口、垃圾站是否距离餐厅过近，提前采取相应的预防措施。
2.日常的虫害管理工作
老鼠
防治方法：
室外：以投放毒饵为主，比如立克命®毒饵，投放在垃圾房（堆）及鼠洞附近，下水道出入口周边和建筑物以及围墙的周围。
室内：以物理灭鼠为主，如粘鼠板等。也可投放立克命®膏剂和蜡丸、蜡块。
蟑螂
防治方法：
预防措施：我们可通过切断入口、切断食物源和消除藏身处，阻止蟑螂入侵。
化学措施：如果蟑螂已经在建筑内驻扎下来，则有必要通过强化治理，快速降低害虫密度。通常，我们会使用胶饵和滞留喷洒进行治理。
在关键部位施点胶饵
苍蝇等飞虫
防治方法：
环境清洁：苍蝇喜欢肮脏和腐烂的食物，因此，防止苍蝇孳生的好办法之一就是确保厨房和餐厅保持高度的卫生。
物理防护：在保持餐厅卫生之后，我们还需要做一些必要的物理防护措施，比如安装灭蝇灯、风幕机、门帘、粘蝇条等。
化学灭蝇：苍蝇管理建议采取的化学措施有三种：杀蝇饵剂、滞留喷洒、空间喷洒。
空间喷洒
3.如何选择的服务公司
如果我们需要一个的PCO公司提供害虫防治服务，那么，该如何选择一家好的PCO公司呢？小拜的几点建议供您参考：
公司有合法的营业执照：是正规、合法、稳定经营的公司。
员工接受过的培训：比如行业疾控或协会组织的培训、拜耳的线上线下培训，并获得证书。
能够为客户提供保险：可以为客户提供公共责任险，产品责任险，保障服务的安全。
拥有丰富的技术经验：有丰富的餐饮行业服务经验、成功的服务案例。
4.如何客观的处理客诉问题
随着餐饮行业的竞争日益激烈、消费者维权意识的逐渐提高，餐厅收到投诉的情况大量增多。餐饮行业经营者需要学会如何应对消费者的投诉，化干戈为玉帛。
安装监控：在餐厅中安装360度监控，防止出现“恶搞”的情况。
数据监测：在日常的虫害管理工作中，对蟑螂、老鼠的控虫情况进行定期跟进与监测，留下历史数据。
现场排查：面对投诉问题，餐厅经营者应保持冷静，可以请虫害管理来现场鉴定，根据不同的环境，发现害虫的种类、习性来分析、判断产生的具体原因。
今天这节课小拜将为大家介绍鼠类的检查方法，教大家如何结合上节课的生物习性，快速查找到老鼠的藏匿点。
检查不到位，就很难评估场所的老鼠密度，无法确定有效用药量及用药点。无法对“症”下药，会导致鼠类的防治事倍功半，这是大多数PCO公司以及客户不想看到的情况。因此，在鼠类治理之前，对关键区域的检查及密度的监测至关重要。
检查前期工作
与客户良好沟通
问询客户：老鼠主要的活动区域以及密度，以便有的放矢地进行相关的检查工作
告知客户：由于老鼠的藏匿点比较隐蔽，在检查过程中需要所有的门保持开放状态，同时可能会挪动相关物品
告知客户：在调查鼠情的过程中，可能会投放一些的检测设备
检查工具准备
手电筒：照明检查地下室、下水系统、管线管道等阴暗处
小镜子：检查高处眼睛难以看到的区域
橡胶手套：避免手上带有异味，影响效果
安全帽：检查中的安全保护措施
塑料布：跪地或俯卧检查时使用
梯子：检查天花板、吊顶等高处区域时使用
粘捕板、滑石粉、纱布袋：布置捕鼠陷阱设施
花生米、瓜子等新鲜食物：检查鼠密度时所需的鼠类诱饵
检查表和笔：记录卫生状况、设施不合格等检查细节
检查内容
寻找什么
活的老鼠
排泄物： 如粪便尿渍
鼠迹：鼠爪印、咬痕、鼠洞及经常活动摩擦产生的污渍
密度检测
鼠密度是指单位面积内监测到的鼠类数量或活动量，通常用百分率表示，如捕获率、阳性率等。通过对鼠密度检测，可以让我们掌握根据不同的情况采取相应的有效措施。以下是几种常用的鼠密度监测方法：
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鼠迹法
操作步骤：检查房间内鼠迹，如鼠尸、鼠爪印、鼠粪、鼠咬痕、鼠洞、活鼠等。有1处鼠迹就算阳性房间。房间面积≤15 m2 算1间，大于15m2 的房间则每15 m2折算为1间。
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粘捕板法
操作步骤：将粘捕板展开，紧靠墙基放置于室内鼠类经常或栖息的场所，每15平米放置2张，粘鼠板应避免放置于阳光直射、水淋、地面潮湿的场所，并防止尘土等污物对粘鼠板的污染。记录经过一夜粘捕到的老鼠数量和种类。以粘捕率或粘捕指数表示鼠密度。
有效粘鼠板：粘到鼠或正常展开、未受损坏且未捕到鼠的粘鼠板。
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粉迹法
操作步骤：将滑石粉装入纱布袋，选择平整、干燥的地面，用自制的20厘米X20厘米的凹字形支架紧贴墙基，在支架上方约5公分处轻轻抖动布袋，布撒一层厚度约0.5毫米厚的粉块。15 m2或以下的房间布放2块，大于15 m2的房间按每15 m2折算1间，间距大于5米。晚上布粉，次日早晨检查，记录阳性粉块数和有效粉块数。以鼠迹阳性率表示鼠密度。
有效粉块：可辨别有鼠迹（鼠爪印、尾印）或无鼠迹的完整粉块。
阳性粉块：可辨别有鼠迹的粉块。
以上两种监测方法更适合在室内使用，作为灭鼠前和灭鼠后的密度监测收集，以评估灭鼠活动的有效性。
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盗食法：
选择当地鼠类喜爱的食物（如花生米、瓜子或当地特色美食）按照10克为一堆，每隔5至10米布放在墙边和墙角，隔天统计被老鼠取食的堆数，并计算阳性堆数。
盗食法在室内室外皆适合。灭鼠前和灭鼠后选择老鼠喜食的食物进行监测，以评估灭鼠活动的有效性。
小拜提示：给老鼠准备的食物一定要新鲜哦，也可以多准备几种让老鼠选择，效果会更好滴！每次监测要定时定量，以前后的一致性。
检查区域
上节课我们学习了鼠类的活动能力以及常居栖息地，因此以下一些区域需要我们检查：
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建筑顶部
三种家栖鼠都善于攀登，其中黄胸鼠喜栖息于高层隐蔽场所，如
屋顶
天花板
天花板上各种管道穿越建筑物墙的孔洞、缝隙
吊顶预留孔
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墙体
小家鼠可以从6毫米孔隙钻过去，褐家鼠可钻过任何大于1.25厘米的孔隙，因此任何空隙都不能忽略：
天花与隔墙之间，墙面与地板之间
夹墙和隔断结构
穿墙电缆、空调风管、消防管、饮用水管等与墙面衔接处的缝隙
砖质砌筑的围墙，外侧面下端墙根
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门
所有门与墙、门与地面之间的缝隙
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下水系统
三种家栖鼠都善于游水，其中褐家鼠水性好，可潜入水中30秒以上，可通过抽水马桶、下水道等潜入建筑物内：
下水道口
地漏口
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设备管线
鼠类可以在任何形式的管子上水平行走，再通过管线周围的空隙进入室内，故我们需要检查：
管道、管线、线槽与外界相通的孔隙
电缆和电缆套管墙体之间的缝隙
各种排风管道通向室内外的空隙
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其它特殊部位：
电梯底部的夹空区域
椅、桌、箱、柜等与墙体连接处
食物加工与储藏处: 鼠类对各种谷物、肉类、水果、蔬菜、垃圾等几乎无所不食，也需要水源，所以只要有食物和水的地方，一定要仔细检查
今天的课程就到这里啦，不知道大家学习得如何？如果还有其他的问题需要解答，欢迎文末留言哦！
同时小拜也非常希望大家在留言中分享自己防治老鼠的经验与感受，让我们在PCO这条路上一起相互陪伴！
三亚一扫净白蚁有害生物防控有限公司经工商行政管理部门审批、注册、登记的从事灭 白蚁、灭鼠、蟑螂、 蛇类、杀虫除害、消毒防疫、公司拥有多名卫生部门防治和技 术指导人员，操作人员全部持证上岗，能娴熟服务规范和服务工作质量。不断为各行各 业提供环保健康的服务品质，消除客户烦恼，创造美好洁净舒适的生活空间，汲取经验 不断完善自我，快速成长发展，正逐渐成为湖南省业内的服务企业机构。
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防治方法：采用物理、化学、生物多种防治方法，巧合运用保障虫鼠害密度达到理想标准 。
器械设备：选用国内外器械，适应于不同环境下的灭害要求，喷式、洒式、熏式、 、封式等可消杀到害虫的各种栖息地。
服务承诺：防治服务效果达到国家卫生部门监测标准。
服务对象：酒店、高等院校、商务会所、大型商场、百货超市、党政机关、、 机场铁路、工厂仓储物流、餐饮娱乐、公园展馆、社区家庭、景区园林、苗圃基地、 水库堤坝等等各类单位。
防治种类：
白蚁、老鼠、蟑螂、蚊蝇、跳蚤、蜈蚣、蜘蛛、螨虫、马陆、臭虫、蛇类等有害生物防治
其他害虫：储粮害虫（米象、谷盗）、档案害虫（衣鱼、书虱）、衣物害虫、花卉害虫、（ 蚜虫、蚧虫）、骚扰性害虫 （蚂蚁）等。
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